Nos accords mets et vins 

Ceviche de Maquereaux et Crevettes Sauvages 

 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

 

A la Poissonnerie "Chez le Pêcheur":

- 500g de filets de maquereaux
- 150g de crevettes sauvages décortiquées

 

Chez "Charlotte aux Légumes":
- 3 citrons verts
- 1 cébette
- 1 oignon rouge
- 1 tomate
- 1 avocat
- 1/2 botte de coriandre fraîche

 

- Fleur de sel

-Piment d'Espelette 

 

 

Préparation :

 

Désarêter et enlever la peau des filets de marquereaux. Avec les crevettes sauvages couper le tout en dés.

Faire mariner le poisson et les crevettes dans le jus de citron vert 1h au frais avec 2 pincées de piment d'Espelette.

Emincer finement la cébette et l'oignon rouge. Couper l'avocat et la tomate en dés.

Mélanger les légumes taillés à la marinade.

Au moment de servir rectifier l'assaisonnement avec de la fleur de sel et ajouter la coriandre fraîche émincée finement.

Servir très frais. 

 

Les accords de la Cave : 

 

Rosé : Roc d'Anglade, 2015

Blanc : Mas Haut-Buis, "Les Agrunelles" 2014 

 

Bonne Dégustation et Bon Appétit... Bien Sûr !!!

LA CAVE DES ARCEAUX

7 Rue Marioge

34000 MONTPELLIER

Itinéraire

 

Tramway Ligne 3

Station Arceaux ou Plan Cabanes

Plan TAM

 

Téléphone :

04 67 92 44 84

La Cave des Arceaux vous accueille aux heures suivantes :

Du Lundi au Jeudi : 9h00-13h00 & 16h00-19h30.

Le Vendredi : 9h00-13h00 & 16h00-20h00.

Le Samedi : 9h00 à 20h00.

 

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